CALABACINES RELLENOS DE POLLO

INGREDIENTES:

- 2 Calabacines grande

- 1 Cebolla pequeña

- 1 Ajete

- 1 Lata pequeña de nata líquida La Lechera

- 1 Pechuga de pollo

- Queso rallado para gratinar

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimientas negra molida

PREPARACIÓN:

Lavar los calabacines y secarlos. Partirlos longitudinalmente y meterlos en el microondas a máxima potencia durante 3 o 4 minutos, hasta que la pulpa esté blanda. Dejar enfriar y sacar la pulpa sin romper la piel. Reservar.

Trocear el pollo en daditos y picar la cebolla y el ajete en trozos pequeños. En una sartén con aceite de oliva pochar la cebolla y el ajete. Cuando esté transparente añadir el pollo y salpimentar. Dejarlo en el fuego hasta que la pechuga este doradita.

Ahora añadir la pulpa del calabacín, rehogar unos minutos y añadir la nata, rectificar de sal si fuera necesario y dejar cocer durante unos minutos.

Rellenar los calabacines con esta mezcla y espolvorear con queso rallado. Gratinar en el horno.

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

- 3 Berenjenas

- 1 Cebolla pequeña

- 2 Dientes de ajo

- 1 Tomate

- 1/2 Kg de carne picada de ternera

- 3 Lonchas de tranchetes

- Aceite

- Sal

- Pimienta negra molida

- Queso rallado

PREPARACIÓN:

Cortamos las berenjenas longitudinalmente y le damos algunos cortes a la pulpa. Las colocamos en el microondas a máxima potencia unos 8-10 minutos. Dejamos que se enfríen un poco y la vaciamos reservando por un lado la pulpa y por otro lado las pieles.

En una sartén con un poco de aceite de oliva freímos la cebolla y los ajos. Cuando esté pochadita añadimos el tomate rallado.

Dejamos freír un poco y añadimos la pulpa de la berenjena y la carne. Sazonamos y dejamos hacer a fuego lento. En el momento de apagar el fuego añadimos las lonchas de queso, removemos para que se derrita y dejamos enfriar.

Rellenamos las pieles de las berenjenas con la carne, ponemos por encima queso rallado y las gratinamos en el horno.

TOMATITOS DE FIESTA

INGREDIENTES:

1- Caja de tomatitos cherry

2- 6 Cuchadas grande de azúcar

3- Ajonjolí

PREPARACIÓN:

Ensartar los tomates en palitos de brochetas. A continuación en una sartén echar el ajonjolí y tostarlo un poco, reservar en un plato. Ahora hacer un caramelo claro con el azúcar y unas gotas de agua. Una vez hecho bañar el tomate en el caramelo y seguidamente rebozar en el ajonjolí. Esto hay que hacerlo con rapidez ya que si no el caramelo se solidificaría y no quedaría el rebozado bien adherido.

Fuente: Alegna del foro MR.

TOMATE FRITO CASERO

INGREDIENTES:

- 3 Kilos de tomates bien maduros

- Sal

- 10 Cucharadas de aceite de oliva

- Una pizca de pimienta molida negra

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone el aceite de oliva. Cuando el aceite esta caliente se añade los tomates cortados en trozos. Con el canto de la espumadera se van machacando hasta que se deshagan lo mas posible. Se tiene así unos 15 minutos. A continuación se pasa por la batidora o thermomix y se cuela por el chino para quitar los restos de pieles y las pepitas del tomate. Lo volvemos a volcar en la sartén y le añadimos un poco de sal, una pizca de pimienta molida negra y dos cucharadas de azúcar para quitar la acidez. Cocemos a fuego lento hasta que el tomate cuaje.

Y ya tenemos un rico tomate frito casero para acompañar platos como pasta, arroz blanco, carnes, pescado, etc. incluso para hacer una buena empanada.